LOA AL QUESO

LOA AL QUESO

 

 

Trotando por los caminos

y cruzando cordilleras,

voy reconociendo quesos,

que degusto con mi lengua.

 

 

Voy probando los sabores,

cato  Torta la Serena,

siento en las papilas gustos 

y aromas de nuestras tierras.

 

 

En mi boca se deshacen

L'Alt Urgell y La Cerdanya,

siento el Afuega'l Pitu,

noto el  Queixo Do Cebreiro,

y en  mis carrillos estalla

el de Mahón y el de Liébana.

 

 

  

No me puedo imaginar,

sin disfrutar las proezas

que desata el comprobar

la alquimia de transmutar,

simple leche… en ricas cremas.

 

Se transforman  en Roncal,

en  las Tortas del Casar,

puede que en Teta Gallega,

o….. ya, por imaginar,

en Manchego, en Zamorano,

Idiazábal o cualquiera.

 

 

Que no se puede aguantar,

tanta virtud y claridad,

tanto buen hacer con cabras,

con vacas y con ovejas.

 

 ¡ Válgame dios!

 Cuanto gusto  da comer por nuestras tierras.